VASITOS DE YOGURT Y QUESO CON SALSA DE FRAMBUESA

PORCIONES: 4

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 250g frambuesas
• 2 cdas de semillas de chía
• 1 mandarina grande
• 250g yogurt griego natural
• 150g queso fresco batido desnatado
• 2ml esencia de vainilla
• 1 cda de miel lakanto
• Pistachos

PREPARACIÓN:

1. Lavar las frambuesas y secarlas con delicadeza. Colocarlo en un olla pequeña con el zumo de mandarina (si se desea un poco de ralladura).
2. Calentar a fuego medio y bajar la intensidad cuando empiece a hervir. Aplastar la fruta con un cucharón y cocer de 10 – 15 minutos.
3. Añadir las semillas de chía y la cucharada de miel. Llevar a otro recipiente para enfriar al menos media hora.
4. En un bol colocar el yogurt, el queso, esencia de vainilla y luego batir para incorporar un poco de aire.
5. En unos vasitos colocar la base de frambuesas y alternar con capas de crema de yogurt.
6. Colocar encima unas frambuesas enteras y pistachos picados.

Foto: vitonica.com/