ENSALADA DE SALMÓN CON ENELDO

PORCIONES: 4

TIEMPO: 25 minutos

INGREDIENTES:

• 500g filete de salmón sin piel
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de eneldo seco
• Ralladura de 1 naranja
• Jugo de 1 naranja
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/4 cebolla morada

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cortar la cebolla en juliana muy delgada.
3. En un recipiente para ensalada, mezclar 1/4 taza de aceite de oliva, eneldo seco, ralladura de naranja, jugo de naranja, mostaza, cebolla, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezclar muy bien.
4. Mientras tanto en un refractario colocar el filete de salmón con la 1/2 cucharada de aceite de oliva, sazonar con una pizca de sal y pimienta.
5. Hornear de 12 a 14 minutos, hasta que el salmó este firme. Luego de que enfríe, desmenuzar.
6. Añadir el salmón y el hinojo al recipiente para ensalada, mezclar muy bien.

Opcional: acompañar con galletas salmas.

Foto: directoalpaladar.com.mx/