ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT

PORCIONES: 2

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:

• 1 pepino
• 2 tomates pequeños
• 2 huevos duros
• 1 yogurt natural
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien el pepino, pelar y cortar en rodajas muy finas.
2. Colocamos el pepino en un plato y los salpimentamos ligeramente.
3. Cortamos bien los tomates y los huevos duros en gajos.
4. Colocamos el tomate en círculo dejando un espacio en medio (para luego verter la salsa de yogurt).
5. Preparamos la salsa de yogurt, mezclando el yogurt natural con el zumo de limón (1 cucharada o 2), un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.
6. Decoramos con una hoja de albahaca y servimos.

Foto: directoalpaladar.com/