SALMÓN AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

PORCIONES: 5

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES:

Para el salmón

• 1 kg aprox. de filete de salmón
• 1 cebolla morada
• 1 pimentón verde
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ taza de limón
• 1 taza de vino blanco (opcional)

Para la salsa

• 300 ml de leche de coco
• 200 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas  de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en trozos y el pimentón en tiras. Luego colocar sobre una fuente de vidrio o apta para el horno.
2. Colocar el salmón sobre la cebolla y el pimentón. Marinar el salmón con 1 taza de vino blanco, 1/2 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta.
3. Precalentar el horno durante 10 minutos y colocar la fuente de salmón entre 20 y 25 minutos a 200 grados.
4. Mientras el salmón está en el horno preparamos la salsa.
5. Para la salsa: cortamos los champiñones en trozos, y pelamos y picamos finamente los dientes de ajo.
6. En una olla mediana (a fuego medio) ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados y salteamos por un par de minutos, luego agregamos los champiñones y esperamos a que se reduzcan (aprox. 5 minutos).
7. Finalmente agregamos la leche de coco y esperamos a que la preparación hierva.

Foto: sabordelobueno.com/