POKE BOWL MEDITERRÁNEO

PORCIONES: 2

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:

• 1 puñado de brotes tiernos de lechuga
• 4 nueces peladas
• 1/4 palta o 5 aceitunas verdes
• 6 tomates cherry
• 1/2 pepino pequeño
• 100g garbanzos cocidos
• 1 huevo cocido o 40g queso fresco light
• 100g pechuga de pollo cocida
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de semillas de sésamo negro
• 1 pizca de pimentón
• 10ml aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Poner de base en un bol 1 puñado de brotes tiernos de lechuga y encima disponer de forma ordenada y en montoncitos: las nueces peladas, la palta, aceitunas verdes, tomates cherry cortados por la mitad y el queso fresco light en dados o huevo cocido.
2. Continuamos y disponemos sobre los brotes de lechuga, medio pepino pequeño cortado en trocitos, 100 gramos de garbanzos cocidos y 100 gramos de pechuga de pollo cocida cortada en dados.
3. Sazonamos el poke bowl con 1 pizca de sal, de semillas de sésamo negro y de pimentón molido, y finalizamos el plato echando por toda la superficie 10 ml de aceite de oliva extra virgen.

Foto: bonviveur.es/