PORCIONES: 4
TIEMPO: 35 minutos
INGREDIENTES:
- 150g de papa
- 1 zucchini
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
PREPARACIÓN:
- Pela y corta en trozos la papa. Cuece en agua hirviendo durante 15 min. Escurre y machaca hasta hacer puré.
- Salpimenta y añade 1 pizca de nuez moscada con el huevo y mezclar.
- Ralla el zucchini sin pelar, y las zanahorias peladas. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 min.
- Añade las verduras a nuestro puré anterior y mezclar. Añadir harina y mezclar de nuevo.
- Haz bolitas de la mezcla y luego aplánalos para formar los medallones.
- Hornear 20 min a 220°C. Y listo!
Foto: petitchef.es/