CREMA DE TOMATE, ZANAHORIA Y JENGIBRE

PORCIONES: 4

TIEMPO: 35 minutos

INGREDIENTES:

• 1 kg tomates
• 6 zanahorias
• Jengibre Molido
• Hierbabuena (unas hojitas)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos lavando bien los tomates, los cortaremos en cuartos.
2. En una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y a fuego lento, salteamos los tomates unos minutos. Mientras tanto, pelamos y picamos las zanahorias. Añadimos a la olla.
3. Cocinamos todo junto unos 35 minutos, a fuego lento. Iremos moviendo de vez en cuando.
4. Pasado ese tiempo, añadimos el jengibre y salpimentamos al gusto. Lo ponemos todo en una licuadora para mezclarlo. Servimos decorando con unas hojitas de hierbabuena y listo.

Foto: topgastronomico.es/