ENSALADA VERDE CON 3 QUINUAS

PORCIONES: 4

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de queso fresco light
• 3 tazas de hojas de espinaca baby
• 3 tazas de arúgula
• 3 tazas de lechuga troceada
• 1 taza de quinoa roja cocida
• 1 taza de quinoa blanca cocida
• 1 taza de quinoa negra
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 limón

PREPARACIÓN:

1. En una sartén caliente asa las pechugas de pollo y dora hasta que estén cocidas.
2. En un bowl mezcla el queso fresco light, salpimienta y orégano.
3. Parte la pechuga en trozos grandes e integra la espinaca, arúgula, lechuga, quinoas, y adereza con aceite de oliva y ralladura de limón.
4. Mezcla los elementos y sirve.

Foto: cocinafacil.com.mx/