ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN Y PAPA CON HIERBAS FRESCAS

PORCIONES: 2

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 2 filetes o rodajas de salmón
• 6 papas pequeñas
• 4 tomates
• Mezcla de hojas verdes al gusto
• 1 limón
• 1 lima
• Albahaca fresca
• Perejil fresco
• Cebolla china
• Vinagre de manzana
• Pimienta negra
• Sal y aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Cocer las papas al vapor o al microondas, pero hay que procurar que no se pasen demasiado. Dejar enfriar un poco antes de manipularlas.
2. Limpiar el salmón retirándole la piel y las posibles espinas. Cortar en tacos pequeños del tamaño de un bocado y regar con zumo de lima o de limón, algo de perejil picado y una pizca de pimienta negra. Dejar reposar unos minutos.
3. Mientras tanto, cortar las papas en tacos o trozos de más o menos el mismo tamaño, pelándolas o dejando la piel, si nos gusta (y si las hemos lavado bien antes).
4. Picar unas hojas de albahaca, perejil y cebolla china, luego mezclar con un chorro de zumo de lima, otro de zumo de limón, aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezclar con las papas.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha y dorar el salmón a fuego fuerte, cocinándolo lo justo, durante no más de 3-5 minutos. Retirar.
6. Montar los platos repartiendo todos los ingredientes, con los tomates lavados y troceados, y añadir más hierbas si se desea. Recomiendo añadir un chorrito extra de zumo cítrico al salmón antes de servir.

Foto: vitonica.com/