PORCIONES: 4
TIEMPO: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 1 zanahoria en cubos medianos
- 1 papa en cubos medianos
- 1 diente de ajo picado
- ⅓ de cebolla blanca picada
- 1 cda. de jengibre picado
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas. de curry en polvo
- 1 taza de tofu en cubos medianos
- 1 lata de leche de coco
PREPARACIÓN:
- Sofríe todas las verduras y los garbanzos con el aceite de oliva; después de cinco minutos agrega el curry. Déjalos dorar ligeramente.
- Añade el tofu y la leche de coco, cuece por 10 minutos, salpimienta.
- Sirve en platos platos profundos.
Foto: cocinafacil.com.mx/