CREMA DE COLIFLOR

PORCIONES: 6

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES:

• 1 coliflor grande, sin hojas verdes, lavada y cortada en trozos
• 2 cucharadas de kiwicha, cruda, lavada y escurrida
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• ½ cebolla roja, picadas en cuadrados pequeños

1 cucharaditas de ajo molido

• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja laurel
• 1/2 cucharadita de culantro seco
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de cúrcuma

 PREPARACIÓN

1. En una olla grande, a fuego medio, echar un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo y todas las demás especias. Sofreír por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Agregar un chorro de caldo a la mitad de la cocción para prevenir que se seque o se queme el aderezo.
2. Agregar el caldo de verduras, la kiwicha y remover bien.
3. Incorporar la coliflor, previamente lavada, dar un hervor, bajar el fuego el mínimo y tapar.
4. Dejar cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
5. Licuar la coliflor junto con el caldo de la cocción, hacerlo en 2 o 3 tandas si es necesario. Licuar hasta obtener una crema suave y cremosa.
6. Regresar la crema a la olla, ajustar la sal, si fuera necesario.

Foto: ahungryblog.com/