PORCIONES: 6
TIEMPO: 20 minutos
INGREDIENTES:
- 600g de queso fresco light en cubos
- 30 aceitunas negras sin pepa
- 3 choclos medianos desgranados
- ½ cebolla roja
- 4 tomates
- ½ rocoto
- 3 ramas de culantro picado finamente
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 cdas vinagre blanca
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Retira las venas y semillas del rocoto, también la piel y semillas del tomate.
- Cortar en cubos pequeños la cebolla, tomate y rocoto. Las aceitunas en rodajas.
- Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos.
- Colocar todos los ingredientes en la ensaladera y sazonar con el aliño.
Foto: elcomercio.pe/