ESPAGUETI CON VERDURAS Y TOFU

PORCIONES: 4

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES:

• 400g de espagueti
• 1/2 manojo de espárragos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de espinaca baby
• 1 1/2 tazas de setas rebanadas
• 2 cucharadas de ajonjolí negro
• 300g de tofu en rectángulos medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla ghee
• 4 cucharadas de salsa tamari
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN:

1. Cuece la pasta hasta que esté suave.
2. Mientras tanto saltea los espárragos con el ajo, las setas y el aceite de oliva; cuando comiencen a dorar agrega la mantequilla y la espinaca; salpimienta.
3. Salpimienta el tofu y ásalo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado, agrégalo a las verduras.
4. Integra la pasta, añade la salsa de tamari y el aceite de ajonjolí. Sirve y termina con un poco de semillas de ajonjolí negro.

Foto: cocinafacil.com.mx/