ARROZ CON LECHE SALUDABLE

PORCIONES: 6

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES:

• 1 taza de agua
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 raja de canela
• 1 taza de arroz integral
• 3 tazas de leche de coco
• Stevia o monk fruit
• 1 cucharada de ralladura de limón, agrio
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
• al gusto de frambuesa, para decorar
• al gusto de menta fresca, para decorar
• al gusto de canela en polvo, para decorar

PREPARACIÓN:

1. Calienta una olla profunda con el agua, la esencia de vainilla y la canela, cocina el arroz para que se suavice durante 15 minutos.
2. Agrega la leche de coco, la stevia, la ralladura de los limones y cocina hasta que el arroz esté bien cocido. Deja enfriar. 
3. Sirve el arroz con leche en vasitos de vidrio y decora con frambuesas, menta y espolvorea de canela en polvo.

Foto: kiwilimon.com