ARROZ ANDINO CON CÚRCUMA Y QUINUA

PORCIONES: 10

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz, previamente lavado
• ¼ taza de quinua perlada, previamente lavada
• ¼ taza de quinua negra, previamente lavada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de ajo molido
• 1 rama de romero fresco
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 3 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 choclo desgranado

PREPARACIÓN:

1. En una olla, calentar el aceite de oliva, dorar el ajo por 1 minuto con la ramita de romero.
2. Agregar la cúrcuma y remover por unos segundos.
3. Incorporar las quinuas y el arroz y dorar por unos un par de minutos hasta que los sabores de impregnen. Salpimentar.
4. Verter el caldo de verduras y el choclo desgranado, llevar a hervir. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar por 20 minutos hasta que los granos estén cocidos.

Foto: laespatulaverde.com