INGREDIENTES
– 1/2 lata de garbanzos escurrida
– Jugo de 2 limones
– 1 pan de su preferencia
– 1/4 de taza de aceite de oliva y 3 cucharadas extra
– 1 diente pequeño de ajo
– 1 cucharada de tahini
– 1 taza de hojas de espinaca
– 1 tomate en cuartos
– 1/2 berenjena rebanada
PREPARACIÓN
1. Licúa los garbanzos con el jugo de limón, taza de aceite de oliva, el ajo y la tahini hasta obtener una consistencia tersa; sazona.
2. Salpimienta las rebanadas de berenjena y tomate y ásalas en una plancha caliente con el aceite restante.
Tuesta el pan un poco en el horno, unta el hummus y acomoda sobre él las verduras asadas; termina con la espinaca y sirve.
Foto: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/sandwich-de-berenjena-con-hummus/