PORCIONES: 4
TIEMPO: 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
– 1 berenjena mediana cortada
– 200g de quinua cocida
– 120g de queso fresco
– zumo de 1 limón
– 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta negra al gusto
– 1 rama de albahaca
PREPARACIÓN:
1. Cocinar la quinua al punto que esté graneada.
2. Cortar la berenjena y saltearla en una cucharada de aceite de oliva.
3. Mezclar la berenjena salteada con la quinua cocida y adherir una cucharada de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
4. Cortar el queso fresco en cubos y añádelo a la preparación anterior.
5. Picar la albahaca y decorar con esta y servir.
Receta: recetaslight.adelgazar.net
Foto: recetaslight.adelgazar.net